На втором курсе института однокурсник предложил работу в открывающемся придорожном комплексе, в нашей попе МО (2 кафе, ресторан, гостиница, стоянка, сауна, казино и т.д.). Комплекс запускался постепенно, и мне предложил работу официантом/барменом в кафе-бистро, с графиком 1 через 2.

На тот момент я имел уже опыт работы в банкетной службе одной московской пятизвездочной гостиницы. Не гуру сервиса, но мог сервировать столы и обслужить гостей на уровне. Однокурсник, к слову, оказался знатный пиздобол, и кроме как чесать языком, он ничего не умел, поэтому через смены три его уволили. Тогда я позвал своего приятеля по банкетной службе, он и стал моим напарником. Потом мы с ним подтянули еще четверых из банкетной и работа пошла. Но по сервису почему-то считали главными меня и напарника (все банкеты были наши).

За кухню же отвечала подруга хозяйки кафе, Татьяна. Она разрабатывала меню, просчитывала порции, что-то корректировала, чтобы обогнать конкурентов и т.д. В кафе она появлялась время от времени, чисто по делам.

Смена же состояла из 2 официантов/барменов, 1 главного повара, 1 помощника главного повара и 1 уборщицы/посудомойки. Повара и уборщицы все были тетушки в возрасте, имели детей нам с напарником ровесниками, поэтому иначе как "ребятишки" или "мальчишки" нас не называли. Обращались к нам с какой-то материнской любовью, что ли. Но была одна повариха, лет 50, которую мой напарник очень метко прозвал Адольфовна. Работать с ней было просто невыносимо. На все замечания она отвечала всегда одной фразой: "Я в общепите всю жизнь, а вы здесь щенки желторотые!" А замечания ей были постоянно. Например: заказ пюре и котлеты по-киевски. Все повара аккуратно кладут пюре, украшают зеленью, и рядом две котлетки. У Адольфовны: пюре брошено на тарелку шлепком и в него воткнуты 2 котлеты. Или еще случаи:

1. Все повара спрашивали, что мы будем обедать, и сразу нам разогревали. За Адольфовной приходилось ходить часами, чтобы она соизволила нам выдать еды.

2. Барная стойка была сделана так, что окошко выдачи блюд из-за бара не было видно. Все повара, когда выставляли в окошко блюда, кричали нам, что заказ готов, и убедившись, что мы услышали, шли дальше. Адольфовна молча ставила и уходила, в итоге заказ остывал. Приходилось, при работе с ней, постоянно бросать дела за баром и бегать смотреть на окошко.

3. Как-то ночью приезжает семья, просят капучино. Молоко в баре закончилось, пошел на кухню. Там спит Адольфовна и своим телом перекрыла холодильник с молоком. Бужу, прошу подвинутся, меня посылает и то, что там люди хотят капучино, ей пох.

4. Вечер. Целый зал дальнобойщиков, все едят/пьют и смотрят какой-то футбольный матч. В какой-то момент в зал выходит Адольфовна, берет пульт от телека из-за барной стойки и переключает на новости. Рев недовольства в зале, ей пох. Кое-как отнимаем пульт с напарником, извиняемся и переключаем обратно.

5. Аналогично 4. Только в кафе вечер субботы. Полный зал народа, все пьют и танцуют. Выходит Адольфовна и отключает нам музыку, мол ей спать мешаем. Напарник тогда вскипел и сказал, что если еще раз свой нос за бар сунет, то он на нее повесит недостачу какого-нибудь элитного бухла. Убежала.

Случаев с ней еще куча была, эти случаи первые, что вспомнил.

Не было бы этого поста, если бы не конец истории с Адольфовной. Как-то утром приезжает Татьяна и уходит на кухню. Мы сидим, сдаём бар, слышим из кухни выкрик Татьяны: "Ох, нихуя себе!" Дальше ругань, после чего Адольфовна убегает со своими шмотками из кафе. Как оказалось, Татьяна приехала что-то изменить в блюдах, и пока болтала с поварами, случайно локтем задела пакет Адольфовны. Она просила посудомоек собирать ей корки хлеба для кур. Этот самый пакет упал на пол, а из-под корок вылетел репчатый лук килограмма на 2 и свиной карбонад килограмма на полтора.

Ох, как тогда все злорадствовали! Адольфовну в кафе, как оказалось, не любил никто.